Квас - головний безалкогольний літній напій. Він має приємний кислуватий смак і відмінно втамовує спрагу. Квас відмінно відновлює сили, насичує організм поживними речовинами, є основою багатьох страв національної кухні - в основному це літні супи на зразок окрошки. Готують напій з пшеничного, ячмінного солоду, чорного хліба і борошна шляхом бродіння. Можна використовувати також фрукти, ягоди, буряк, трави, патоку, мед (необов'язково все відразу - орієнтуйтеся на рецептуру).
Цікаві факти про квас
- Буряковий квас (але за умови, що він натуральний і готується за всіма правилами) відновлює клітини печінки, є справжньою панацеєю при гіпертоніях, аритміях.
- Регулярне вживання напою сприяє підвищенню потенції.
- Щоб схуднути, квас потрібно пити натщесерце.
- Велика кількість вітаміну С сприяє виведенню шкідливого холестерину, очищенню судин, поліпшенню роботи серця.
Як приготувати
Домашній квас - напій натуральний і корисний, протипоказань до вживання якого практично немає. Для його приготування потрібно використовувати тільки свіжі дріжджі і дуже бажано житній хліб. Хліб попередньо потрібно буде прожарити в духовці.
Воду використовуйте тільки кип'ячену, сусло настоюйте в емальованій або скляній ємності (алюміній окислюється, тому його застосовувати не можна). Спочатку закваска настоюється при кімнатній температурі, після появи піни її проціджують і прибирають в холодне місце на пару днів. Якщо порушити цю технологію, напій буде точно не смачним і, швидше за все, не корисним.
Рецепт
Розглянемо найпростіший варіант приготування квасу. Складові:
- 300 г хліба житнього;
- 30 г дріжджів (беріть пресовані);
- 100 г цукру;
- 3 л води.
Дріжджі розведіть в одній склянці води, вилийте суміш у заздалегідь підготовлену тару, додайте нарізаний скибочками хліб, цукор, залийте все водою. Банку накрийте зверху марлею і залиште на кілька днів (в холодильник майбутнє сусло прибирати не потрібно). Дочекайтеся, поки квас дозріє, і процідіть його, приберіть в холодне місце. Половину закваски можна залишити для подальшого застосування.
Занадто складно або не має часу чекати? Не морочтесь - купуйте готовий напій. Благо, вибір в магазинах великий. А от купувати квас в розливних вуличних діжках-каністрах - ідея не найкраща, хоча теж популярна.